在台灣夜市小吃中，素有名氣的羅東夜市包心粉圓這個月登陸廈門，可結合冰淇淋或燒仙草，冷熱皆宜，立刻成為廈門受歡迎的台灣名點。負責人江東憲今年才31歲，看好大陸市場，不僅原裝進口包心粉圓，還拿下華南區代理權。

    　包心粉圓跟一般粉圓最大不同點，就是中間還裹著1顆紅豆，20年前從羅東夜市發跡，夜市中的「魏姐包心粉圓」曾上遍大小節目，馬英九總統去吃過，大陸電視節目也去訪問過，已從宜蘭紅到全國，曾經是交通部觀光局網路票選夜市小吃第1名。

    　江東憲是宜蘭人，跟魏姐是遠房親戚，他隨父親到廈門住過一陣子，發現廈門人對台灣小吃的接受度很高，又遇上便宜的店面，乾脆就到廈門開小吃冰品店，跟魏姐簽約來拓展市場。由於「魏姐包心粉圓」知名度很高，位於廈門牛莊文創園區的店面還在裝潢時，就有不少台灣人洽詢，連帶讓大陸朋友跟著好奇起來。

    　江東憲說，包心粉圓最大的特色就是中心裹著1顆紅豆，他至今也不知道魏家人怎麼弄的，「這是人家的商業機密」，這顆紅豆必須半生不熟，這樣粉圓外頭裹的木薯粉，才能在粉圓煮熟後，同時將紅豆燜熟，吃起來口感才會好。

    　對於到大陸創業這件事，江東憲認為，「這是大勢所趨，沒有辦法的事」。他雙手一攤：「大學同學在台灣的，職場工作薪水最多不超3.5萬元台幣」，不來大陸就賺不到大錢。

    　當然，開店也需要花錢投資，江東憲算了一下，像冰品店這種小投資，「不會超過25萬人民幣」，但冰品或甜品淨利潤超過6成，只要選擇好地點，生意有做起來，通常一個夏天就可以把資本額賺回來。

    　廈門工資成本高，江東憲給員工供吃供住，工資加醫保社保等開銷，每個員工每月大概3000多元人民幣，比一般服務業要高出一些。他為了日後開連鎖店培養基層幹部，必須用高薪留住員工，以後也可能給員工認股，讓員工出去展店。

    　在廈門賣甜品或冰品，個人單點消費約人民幣10到22元，「再貴就賣不出去了」。江東憲做過市場調查，廈門算是高消費城市，有錢人很多，年輕人也敢花錢，只要東西好吃，不怕賣不出去，何況打著「台灣夜市小吃網路票選第1名」的招牌，必能創出佳績。他已經在盤算開第2家店，也要派人往廣東發展。

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